Progetto Cucina Etnica e Scambi Interculturali

Obiettivi e scopi progetto cucina etnica

Provincia di Napoli – Assessorato Politiche della Formazione

Caritas Diocesana di Pozzuoli - C.G.I.L. di Napoli

Ø Premessa

Nel territorio della Provincia di Napoli risulta una forte presenza di immigrati (il recente Dossier Statistico 2003 della Caritas ha rilevato a fine 2002 oltre il 60% delle presenze complessive della Campania). Vi è una forte pluralità di comunità soggiornanti ed anche per quanto riguarda la “ristorazione etnica” vi è una presenza diversificata.

La presenza, sempre più crescente, di una molteplicità di culture, di gruppi etnici e di credo religiosi all’interno della nostra società, nella provincia di Napoli, come in Campania ed in Italia, pone senz’altro il problema della educazione interculturale.

La necessità di potenziare iniziative di scambi interculturali appare particolarmente utile per favorire la piena integrazione degli immigrati, ma anche avvicinare gli italiani alla conoscenza ed al rispetto delle altre culture, soprattutto alla luce di un crescente aumento di casi d’intolleranza rilevati dall’Osservatorio permanente sulla diversità, sul razzismo e sull’esclusione sociale promosso dalla Delegazione Regionale Caritas della Campania.

Ø Obiettivi

Il progetto è finalizzato a promuovere la multiculturalità, ossia la conoscenza di culture “diverse” e l’interscambio tra italiani ed immigrati presenti sul territorio metropolitano di Napoli.

In particolare, s’intende avvicinare la collettività locale alle diverse forme di gastronomia delle etnie maggiormente rappresentate sul territorio (araba, orientale, slava, cinese), consentendo così anche la conoscenza delle tradizioni e della cultura di questi paesi.

Si vuole, altresì, offrire l’occasione innovativa di realizzare un progetto nel quale gli immigrati siano realmente protagonisti, ricoprendo tutti i ruoli previsti e rivolgendo i percorsi formativi agli italiani.

Ø Enti proponenti

Il progetto è stato proposto dalla Caritas Diocesana di Pozzuoli, in partenariato con la CGIL di Napoli e si realizzerà presso il Centro Ero Forestiero di Pozzuoli.

Ø Enti attuatori

Il progetto verrà portato avanti dal partenariato costituito dalla Caritas Diocesana di Pozzuoli e dalla CGIL di Napoli, con il pieno coinvolgimento delle organizzazioni collegate di immigrati e del non-profit sotto la guida della Provincia di Napoli. La Caritas Diocesana di Pozzuoli, così come stabilito dai partner indicati, curerà i rapporti amministrativo-contabili del progetto.

Ø Destinatari

Il progetto è rivolto alla cittadinanza e ad operatori del mondo del volontariato e del settore pubblico, nonché ad operatori del settore ristorazione ed anche agli immigrati di etnie diverse, interessati a sviluppare sia la conoscenza delle diverse tradizioni culinarie individuate, sia l’integrazione culturale, individuando nella gastronomia un veicolo privilegiato di comunicazione e di socializzazione. Per ogni forma gastronomica si terrà un corso di cucina, ciascuno rivolto ad un massimo di 20 partecipanti.

Ø Metodologia

Il progetto si realizzerà favorendo il potenziamento di forme di partenariato tra soggetti impegnati da anni nel settore immigrazione.

Un’azione comune di collaborazione che prende il via già dalla fase di ideazione e di progettazione per la definizione dei percorsi formativi, che si concretizzerà nella costituzione di un coordinamento del progetto stesso e che proseguirà ai diversi livelli durante le varie fasi di realizzazione e nelle occasioni di verifica e di presentazione finale dei risultati.

E’ previsto il pieno coinvolgimento ed un ruolo particolarmente attivo degli immigrati in tutte le fasi del progetto: nella progettazione, nella promozione e nell’organizzazione degli eventi di lancio e di chiusura del progetto, come docenti nei corsi di cucina e come tutors che saranno impegnati per un’azione di mediazione culturale verso i partecipanti e per la preparazione e la conduzione delle attività previste.

I programmi formativi prevedono lezioni teoriche ed esercitazioni pratiche sulle diverse tradizioni culinarie.

In particolare, le lezioni teoriche, dopo una prima fase introduttiva per facilitare l’approccio con le tradizioni culturali dell’etnia scelta, tratteranno nozioni basilari della relativa cucina (materie prime, tecniche, ricette base, piatti tipici, etc.).

Le esercitazioni impegneranno i partecipanti inizialmente nella sperimentazione di tecniche e ricette base ed in seguito nella preparazione di piatti tipici concordati tra corsisti e docenti.

Il progetto si concluderà con una manifestazione pubblica di degustazione, che consisterà nella presentazione di piatti etnici e che costituirà un momento di confronto sui risultati ottenuti dal progetto e di festa, un evento multietnico aperto alla cittadinanza.

Il lancio del progetto e la manifestazione conclusiva costituiranno anche delle occasioni per avvicinare gli immigrati ed i partecipanti alle istituzioni, prevedendo la partecipazione di rappresentanti istituzionali della Provincia di Napoli anche durante i corsi di formazione.

Ø Diffusione

Molta attenzione verrà prestata nella promozione del progetto e delle iniziative che verranno realizzate, curando la diffusione delle esperienze raccolte dai partecipanti e dagli immigrati coinvolti durante la realizzazione del progetto, dando particolare risalto alla diffusione dei risultati conseguiti con relazioni in itinere ed una verifica finale.

L’intento è quello di costituire dei canali fissi di comunicazione con i mass-media locali, utilizzando anche gli strumenti d’informazione delle organizzazioni coinvolte nel progetto ed Internet, creando uno spazio specifico per il progetto in un sito dedicato (dal lancio dei corsi per la sottoscrizione delle adesioni, alla trasmissione delle esperienze in itinere e delle riflessioni dei coordinatori del progetto e dei rappresentanti istituzionali, con la promozione dell’evento conclusivo, mettendo bene in evidenza il logo e l’azione propulsiva della Provincia di Napoli).

Molta attenzione verrà prestata nella realizzazione di spot pubblicitari e cortometraggi per promuovere in modo originale ed efficace il progetto, contribuendo ad un’azione di sensibilizzazione a favore dell’integrazione degli immigrati e favorire scambi multiculturali.